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Inteligencia Liquida
Arnold, Dave
Senac Sp
240,00
Sob encomenda 7 dias
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"Pense como um cientista e você fará drinques melhores.” Essa é a máxima que guia as criações de Dave Arnold, um misto de bartender, cientista, experimentador e curioso que, com base em seus muitos anos de experiência servindo coquetéis mundo afora,n este livro convida profissionais e amantes da coquetelaria a dedicar um olhar mais técnico à área.
Aqui você encontra informações sobre equipamentos e ingredientes, um estudo dos principais tipos de coquetéis e suas particularidades, orientações so bre clarificação, washing e carbonatação, além de uma série de receitas e de experimentações com ingredientes específicos. O autor também discute assuntos como resfriamento e diluição e a importância de estabelecer medidas, padrões e processos para c riar drinques consistentes, norteado pela compreensão de que, na coquetelaria, cada detalhe importa.
Com o desejo de contribuir para a profissionalização do setor e ampliar o acesso a conteúdos de referência, o Senac São Paulo publica esta obra e c onvida profissionais e demais interessados na atividade a entrar neste mundo fascinante da coquetelaria.
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