"Pense como um cientista e você fará drinques melhores.” Essa é a máxima que guia as criações de Dave Arnold, um misto de bartender, cientista, experimentador e curioso que, com base em seus muitos anos de experiência servindo coquetéis mundo afora,n este livro convida profissionais e amantes da coquetelaria a dedicar um olhar mais técnico à área. Aqui você encontra informações sobre equipamentos e ingredientes, um estudo dos principais tipos de coquetéis e suas particularidades, orientações so bre clarificação, washing e carbonatação, além de uma série de receitas e de experimentações com ingredientes específicos. O autor também discute assuntos como resfriamento e diluição e a importância de estabelecer medidas, padrões e processos para c riar drinques consistentes, norteado pela compreensão de que, na coquetelaria, cada detalhe importa. Com o desejo de contribuir para a profissionalização do setor e ampliar o acesso a conteúdos de referência, o Senac São Paulo publica esta obra e c onvida profissionais e demais interessados na atividade a entrar neste mundo fascinante da coquetelaria.

SKU	884410.0
Autor	Arnold, Dave
Editora	Senac Sp
ISBN	8539651971
EAN	9788539651979
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Bebidas
Páginas	398
Número da Edição	1
Ano da Edição	2025
Encadernação	Capa Dura
Idioma	Português
Data de Lançamento	11/02/2025