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Nutricao E Gastronomia
Philippi, Sonia Tucunduva
Manole
143,00
Estoque: 3
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A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: • Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira. • Negócio da alimentação, saudabilidade, a a rte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados. • Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. • Confeitari a, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
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